🥕 Pastel de zanahoria con crema de queso casera (receta fácil y esponjosa)
Este pastel combina lo mejor de dos mundos: el sabor especiado de la zanahoria con la cremosidad de una cobertura de queso dulce. Es perfecto para celebraciones, meriendas o simplemente para consentirte en casa.
📝 Ingredientes
Para el pastel:
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3 huevos
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1 taza de azúcar morena (o blanca)
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1/2 taza de aceite vegetal (canola o girasol)
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1 1/2 tazas de zanahoria rallada fina
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1 taza de harina de trigo (todo uso)
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
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1 pizca de sal
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1/2 taza de nueces picadas (opcional)
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema de queso casera:
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200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
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2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
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1 taza de azúcar glas (impalpable)
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1/2 cucharadita de vainilla
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1 cucharada de leche (solo si la quieres más suave)
👨🍳 Preparación paso a paso
🥄 1. Mezcla base del pastel:
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Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
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Agrega el aceite, la vainilla y mezcla bien.
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Añade la zanahoria rallada y mezcla suavemente.
🥣 2. Ingredientes secos:
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En otro recipiente, tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal.
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Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco.
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Agrega las nueces (si usas) y mezcla con espátula.
🧁 3. Hornear:
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Vierte la mezcla en un molde engrasado (20-22 cm) o en moldes individuales.
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Hornea a 180 °C (350 °F) por 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
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Deja enfriar completamente antes de cubrir.
🍥 4. Preparar la crema de queso:
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Bate el queso crema con la mantequilla hasta que esté suave.
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Agrega el azúcar glas poco a poco y la vainilla.
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Si quieres una textura más ligera, añade una cucharada de leche.
➤ Unta la crema sobre el pastel frío o usa una manga pastelera para decorar.
💡 Tips extra:
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Si quieres hacerlo aún más húmedo, puedes añadir 1/4 de taza de piña triturada o puré de manzana.
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Guarda refrigerado por el queso crema. Dura hasta 5 días en frío.
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